1. Gamaydruiven worden vooral gebruikt voor:

typische witte bordeauxwijnen
Grand Cru bourgognewijnen
typische Beaujolais Primeur-wijnen

2. `Macération carbonique´ wordt toegepast als:

gistingsmethode voor champagnewijnen
gistingsmethode voor beaujolaiswijnen
koolstof binding in de wijndruiven

3. Wat verstaat men onder droesem?

stuifmeelpollen tijdens de bloesemtijd van de druif
bezinksel in een fles ongefilterde wijn
Zuid-Afrikaanse wijnsoort chenin blanc

4. De pinotagedruif is ontstaan door:

kruising van de pinot noir en de cinsaut(Hermitage)druif
kruising van de pinot noir en de carmenéredruif
kruising van de pinot blanc en de cabernet sauvignondruif

5. Waarvoor staat de term `Brut´?

het bruto suikergehalte in vooral witte wijn
de scherpe smaak van een Grand Cru wijn uit het plaatsje Brût in Slovenië
benaming voor een champagne met 1/4 tot 1/2 % toegevoegde wijn/suikeroplossing

6. Hoeveel Nederlandse wijngaarden zijn er op dit moment?

tussen 35 en 50
ongeveer 75
tussen 100 en 180

7. Vanilletonen in vooral rode wijn ontstaan door:

toevoegen van vanillestokjes tijdens de gisting
gisting en lagering in eiken vaten
tijdens het gistingsproces onttrekken van `vanilla tahitensis´ uit de druivenpitten

8. Wie haalde omstreeks 1652 de eerste druivenplanten naar Zuid-Afrika?

de Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging
koloniaal pionier Jan Anthonisz van Riebeeck
commandant Simon van der Stel

9. Welk zuur veroorzaakt de typische smaak in riesling en chardonnaywijnen

E296 appelzuur
E270 melkzuur
E000 oxaalzuur

10. Het kleine metalen (zilver) wijnproefschaaltje (napje) heet ook wel:

tableau du vin
palette d´Vin
tastevin

11. De oorspronkelijk naam van 'de wijndragende boswingerd' is:

Vitis viniferiales
Vitis vinifera silvestris
Vitis vini boisius

12. Met welk doel worden gaschromatografie en massaspectrometrie toegepast?

om mousserende wijnen te ontgassen
om de doelgroep voor een mousserende wijn vast te stellen
om in de wijn aanwezige aromaverbindingen vast te stellen

13. Wat bestaat voor 80 á 90% uit zouten, suikers, zuren, en water

het vruchtvlees van de druif
de pitten, schillen en steeltjes van de druiven
de overgebleven pulp na de tweede persing van de druiven