Bisschoffinger spätburgunder - Baden -

Mijn wijnvriend Jürgen Schmellekamp heeft een paar flessen Spätburgunder gebracht van wijnhuis Bischoffinger uit Baden, en dat vraagt natuurlijk om een proeverij.

Baden is de meest zuidelijk gelegen wijnregio van Duitsland en strekt zich uit van de Bodensee tot Heidelberg langs de Rijn. Door de ligging is er voldoende warmte en zonneschijn voor de perfecte ontwikkeling van de druif. In dit geval gaat het om de Spätburgunder, die in andere landen pinot noir heet. Het is Duitslands elgantste druif die bij de juiste omstandigheden, zoals in Baden, kan zorgdragen voor volle zijdeachtige wijnen met een lichte zoettoon en veel fruit. Spätburgunder wijnen kunnen zowel los als bij licht geroosterd vlees en wildgerechten worden genoten.

1. Spätburgunder Rotwein Bischoffinger 2002 Winzergenoßenschaft Baden, rijk fruitig aroma van kersen en bosbessen
2. Bischoffinger Enselberg Spätlese trocken Spätburgunder Rotwein 2002 frisse kers en aalbes aroma´s
3. Bischoffinger Steinbuck Selektion trocken Spätburgunder Winzergenoßenschaft Baden
   kersen en bramen aroma´s met krachtige niet overheersende tannines.

De beschrijvingen van de betreffende wijnen help altijd bij het vaststellen van de eigen smaak- en geur impressies. In dit geval waren de wijnen in de geproefde volgorde goed te beoordelen en de onderlinge verschillen waren duidelijk waarneembaar. De twee Spätburgunders uit 2002 waren in kleur vrijwel gelijk maar in de smaak en geur waren de verschillen groter. De Rotwein was direct in het glas, fruitig in de neus en plezierig en uitnodigend in de mond. Een tweede glas zou geen straf zijn, zo vonden wij. De Enselberg Spätlese 2002 was nog iets gesloten in de geur, maar na een paar minuten kwamen de Esters uit de wijn vrij en gaven een subtiele fruittoon prijs. De smaak was vol en rond en had duidelijk meer kracht dan de Rotwein. Ook dit was een zuivere plezierige wijn om op elk moment van te genieten. Aan de kleur van de Steinbuck Spätlese kon je de leeftijd duidelijk afzien. Een mooi heldere donker rood gekleurde wijn met aan de rand een lichte bruinkleuring. De geur was direct fris fruitig en krachtig. De smaak was vol en zoals de beschrijvin aangeeft als zijde in je mond en soepel in de keel. De tannines waren wel aanwezig maar niet onplezierig en wrang maar in goede balans met deze mooie wijn.

Na de eerste proefronde hebben we diverse kasen uitgeprobeerd met de afzonderlijke wijnen en daar kon je duidelijk vaststellen dat de ene wijn een zachte kaas en de andere een jonge belegen kaas beter kon verdragen. Kaas met knoflook had bij geen van de wijnen groot succes.

Hoewel de Duitse pinot noir door veel mensen niet als volwaardig wordt gezien, hebben wij kunnen vaststellen dat het zeker de moeite waard is om een Spätburgunder uit het zonnige Baden in je wijnkelder onder te brengen. Baden, Verleid door de zon… en dat proef je in haar wijnen.

Proefbericht van Jan:

Geachte wijnliefhebbers,

Op deze dag, 2 november 2005, ging mijn eerste gedachte uit naar de dood van Theo van Gogh en de gebeurtenissen één jaar geleden.

Op deze gedenkwaardige dag één jaar na dato heb ik heerlijke wijnen geproefd. De eerste was een Bischoffinger Spätburgundender Trocken Rotwein (2002). Die ik als grap rotwijn noemde, maar dat bleek al gaande de wijnproeverij mee te vallen. De Trocken Rotwein is namelijk mild, heeft geen wrange smaak en kan dus bij wijze van spreken bij elke gelegenheid en in ieder gezelschap gedronken worden. Daarnaast hebben we twee andere wijnen van dezelfde wijngaardenier geproefd; de Enselberg Spätlese (2002) en Steinbuck Spätlese (1999). Beide wijnen zijn kruidig en sterk en hebben een milde afdronk. Op één of andere manier val ik steeds op de oudere rijpere wijnen en als ik zou moeten kiezen, dan ga ik voor de Steinbuck Spätlese. Maar zoals vele wijnkenners zeggen; je eigen smaak is het belangrijkst, je moet zelf ontdekken wat je goed en lekker vind. Ook ik ben maar een leek, maar ik weet wat ik lekker vind!

Gerard bedankt!

Links naar meer informatie: