Hier is het verslag van een bijzondere proeverij die door Perswijn was georganiseerd in Scheveningen. We zijn op deze zondag redelijk vroeg vertrokken vanuit Hilversum. Voor dit spektakel hebben we wel een eersteklas kaartje voor de trein over. Het is in iedergeval een eersteklas evenement waar we aan deel gaan nemen. Ruim op tijd komen we aan in Den Haag alwaar we met de tram binnen tien minuten bij het Kurhaus aankomen. De voorbereidingen waren nog in volle gang en na een half uurt na aankomst konden we de zaal betreden. De opzet was indrukwekkend als je bedenkt dat er rondom 18 stands waren opgezet waar telkens weer minimaal vijf verschillende Champagnes van 21 Champagne huizen te keur werden aangeboden. Bij een van de stands werd een fles door een sabel van de kop verlost wat een aardige indruk gaf over hoe het zich in de Napoliontische tijd voltrok. Ceremonie du sabrage of sabre á Champagne noemt men dat. Nog nooit hebben we zoveel verschillende Champagnes kunnen proeven en het was een hele toer om de veelal kleine smaak en geur nuances waar te blijven nemen Wat ons erg opviel was, dat de grote huizen in onze optiek toch iets minder sprekend waren wat natuurlijk een voortvloeisel is van de marketing strategie van deze bedrijven. Wat we geleerd hebben is dat er voor elke smaak en elke gelegenheid een Champagne is te vinden, een Champagne voor de maaltijd, voor een feest maar ook zomaar om het leven te genieten. Bij Pol Roger hebben we de Winston Churchill gedronken, de Champagne waarvan volgens zeggen Churchill elke dag het nodige tot zich nam. Je leeft per slot van rekening niet voor de straf. De meeste Champagnes waren fris mooi mousserend met een licht zuurtje. Vooral het fruitig karakter van de meeste Champagnes sprak tot de verbeelding. Ook een bepaalde getoastheid en iets florale tonen waren bij veel Champagnes aanwezig. Bij de rosé Champagnes waren tonen van aardbei en iets appel duidelijk aanwezig. De meeste Champagnes hadden een mooie complexheid en daarbij een mooie lange afdronk.

Alfred Gratien, Bollinger, Charles de Cazenove, Charles Heidsieck, Deutz, Drappier, Egly-Ouriet, Jeanmaire, Laurent Perrier, Moët & Chandon, Oudinot, Perrier Jouët, Philipponnat, Piper-Heidsieck, Louis Roederer, Pol Roger, J. Selosse, Serge Mathieu, de Sousa, Taittinger, De Venoge.

Buiten de hierboven vermelde huizen zijn er natuurlijk nog talloze kleinere Champagne boeren die ook uitstekende wijnen maken met nog een redelijk prijskaartje zodat er voor elke beurs een Champagne is te vinden. Als afsluiting hebben we nog de master class van Louis Roederer bijgewoond.

Het huis Roederer is niet echt een groot huis want met 2.5000.000 flessen per jaar bezitten ze slechts 1% van de gehele markt. De filosofie die sterk aanwezig is betreft vooral herkenning, respect en liefde voor de aarde en uiteindelijk de Champagne. Het is een relatief oud Champagne huis dat dateerd uit 1776 en er zijn door de eeuwen heen verschillende invloeden geweest door omzwervingen van familieleden vanuit de Elzas. Waarbij uiteindelijk een van de zonen in 1920 naar Reims overkomt. De markt die toen bestond was verdeeld over Frankrijk VS en Rusland waarbij alleen al 666000 flessen naar Rusland gingen voor Niclaas de 1^e. Op speciaal verzoek is er in die tijd voor de tsaar een speciale fles uit cristal gemaakt -een fles met een geheel vlakke bodem- met daarin een zeer zoete Champagne. Hiermee is de reputatie van Roederer ontstaan. Nog steeds is het een familie bedrijf met eigen kapitaal. Er is totaal 200 ha. aangeplant, verdeeld over drie districten - Montagne de Reims, het Marne dal en Côte des blancs- welke voor bijna 100% in de Grand Cru gebieden ligt. De wijn wordt zoals men zegt gemaakt in de wijngaard door veel aandacht te schenken aan de werkmethoden en de wijze van snoeien en mesten. Volgens wetgeving mag er bijvoorbeeld 12000 kg/ha. worden geoogst maar dat is voor Roederer veel te veel . Ploegen is ook van groot belang om de bovenliggende wortels door te snijden, waardoor de hoofdwortels dieper in de bodem dringen en daar de nodige mineralen kunnen opnemen. Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt om Champagne van te maken en de tweede persing ( taile ) wordt verkocht. In de kelders liggen 150 eiken voeders voor de reserve wijnen -voor het mengen van het juiste Champagne karakter- waarvan er enkele wel tot tien jaar oud zijn. De mate van dosage is afhankelijk van het jaar van de oogst en moet uiteraard van de hoogste kwaliteit zijn.

Opvallend voor de door ons geproefde Champagnes is dat de samenstelling in de meeste gevallen bestaat uit 60% pinot noir, 30 tot 40% chardonnay en de rest pinot meunier. Behalve natuurlijk de blanc de blancs die voor de volle 100% uit chardonnay bestaat. We zijn gestart met een BSA champagne dat staat voor "brut sans année" of tewel "brut zonder oogstjaar" verder hebben we de zeer bijzondere Cristal Champagne mogen proeven die nu niet meer in een echt cristallen fles zit maar wel in een blank glazenfles met een dikke platte bodem. Alle geproefde Champagnes dragen onze goedkeuring weg en de typerende smaken en geuren van kruiden, rode besjes nootmuskaat , toast, citrus, appel en soms ook peer hebben we wonder boven wonder kunnen ontdekken. De flesrijping is in tegenstelling tot anderen lang, 3,5 tot 4 jaar is geen uitzondering en dat vind je terug in de volle en zuivere smaak. Deze Champagne is absolute top maar moeilijk verkrijgbaar en dus aan de dure kant.

Om nog even een fabel recht te zetten, Champagne flessen worden net als stille wijnen liggend in een koele donkere niet te vochtige kelder opgeslagen.

Graag wil ik Gert Crum bedanken voor de duidelijke uitleg bij deze masterclass en André Sauerbier voor de geboden mogelijkheid deze masterclass bij te kunnen wonen.

Hieronder meer etiketten van de Champagnes van Louis Roederer:

voor en achterzijde van etiket Cristal Champagne.

Home - Sitemap - druif - agenda - wijn - kleur - smaak - waarde - flessen - wijnmaken - Nieuws - spel - reis - cursussen - boeken - NL wijngaarden - infolinks - businesslinks - ruil - vragen - Contact - uitspraak - gezondheid - Forum - disclaimer - Zoeken