Wijnproefavond Italië op woensdag 13 november 2002
Hier is het verslag van onze tweede proeverij van het nieuwe seizoen. Deze keer hebben we twee van de mooiste valpolicella DOC wijnen uit het Italiaanse wijngebied Venetië op de proeftafel staan en wel Amarone classico en Ripassa superiore. Deze wijnen zijn op traditionele wijze gemaakt, zijn van hetzelfde vooraanstaande wijnhuis en hebben daarom veel met elkaar gemeen.
Vroeger werden de druiven voor deze Valpolicella wijnen al op roosters gedroogd waarvan men dan zeer zoete wijnen maakte (omdat de gisting door het hoge alcoholgehalte spontaan stopt en er nog veel restsuiker is). Echter in de omgeving van het valpolicella classica gebied komen van nature gisten voor die in staat zijn verder te werken tot wel 15 - 16% alcohol is ontstaan. In de jaren 50 heeft men dit verschijnsel benut en is uiteindelijk de Amarone geboren. Veel gebruikte druiven zijn corvina, rondinella en molinara.
Deze avond hebben we de volgende wijnen geproefd:
- Amarone Della Valpolicella Classico 1997 van het wijnhuis Zenato. 14.5 % alcohol. Deze wijn komt van een sterk gelimiteerde productie en is gemaakt van speciaal geselecteerde druiven uit het Valpolicella classica gebied rond San Pietro. Alvorens de druiven te persen, worden ze op matten te drogen gelegd waar ze omstreeks december of januari 30% van hun gewicht zijn verloren en licht worden geperst. Hier uit ontstaat een droge genereuze wijn met een intens aroma met een harmonieuze volle zachte smaak.
- Ripassa Valpolicella Superiore 1998 van het wijnhuis Zenato. 13 % alcohol. Een wijn die in de jaren '70 en '80 is ontstaan door een aloud procede ripasso nieuw leven in te blazen. Door schillen van de gegiste Amarone te overgieten met normale uitgegiste valpolicella wijn komt de gisting weer op gang en wordt ook de laatste suiker omgezet in alcohol. Alleen het wijnhuis Masi mag deze wijn Ripasso noemen en alle anderen wijnhuizen zoals Zenato, Ripassa.
Amarone Classico 1997:
Ik heb de wijn ongeveer een uur van tevoren geopend en de kurk in de fles was massief is met was behandeld en 45 mm lang. De geur van de wijn kwam al direct uit de fles naar buiten en was indrukwekkend. Een maal in het glas viel de fantastische donkere kersenrode heldere kleur op met een iets paarse gloed die veel goeds te melden had. De geur is warm en romig en we ontdekten na diverse keren snuiven een typisch zacht frambozen aroma. De wijn is zo intens dat het bijna niet onder woorden is te brengen wat er nog meer is te ontdekken. We dachten nu iets meer van wijn te weten maar stonden met een mond vol wijn-tanden. Hoe moeten we dit benaderen. Nog nooit hadden we zoveel verschillende smaken in een wijn geproefd maar konden dit niet goed omschrijven. Makkelijk was het geweest om er een boek bij te pakken en alles op te sommen, echter we zullen het zelf moeten doen met onze eigen indrukken. Na de eerste slok waren we eerst stil maar al snel kwamen de kreten over tafel waarbij we de verwondering over deze harmonieuze wijn betitelden als: licht zoete smaak vol van alle rode maar ook andere fruitsoorten die ik ken, niet mollig door het hoge alcoholpercentage maar goed in balans en romig zacht van smaak. Een ware smaak en geur sensatie waarbij alle papillen in elke mondhoek gestimuleerd werden en riepen om de volgende slok en de volgende. De afdronk is intens en houd lang aan waardoor het genot alleen nog maar groter wordt. Dat het een echte krachtpatser is kan je goed zien aan de lange 'benen' (tranen) in het glas die als lange draden van boven naar beneden in het glas hangen. Een wijn met body elegance en finesse. Een wijn die het verdient om met een grote mate van aandacht genoten te worden. Wij dronken de wijn los, maar bevelen aan om deze Amarone bij een heerlijk geroosterd stuk varkensvlees te drinken.... succes verzekerd.
Ripassa Superiore 1998:
Ik heb de wijn ongeveer een uur van tevoren geopend en de kurk in de fles was gedeeltelijk geperst met een massief stukje kurk aan de wijnzijde en 52 mm lang. De wijn geurt iets minder dan de Amarone. Eenmaal in het glas kan je ook een heldere mooie donker kersen rode kleur waarnemen. De geur blijft toch meer gesloten dan de Amarone wat mogelijk door het jaar leeftijd verschil is te verklaren. De geur nuances zijn vrijwel identiek aan die van de Amarone wat natuurlijk niet verwonderlijk is maar zijn in onze beleving toch nog iets te vlak. In de smaak ontdek je een bittertje wat duidt op iets meer tannine maar het fruit is in meer dan voldoende mate aanwezig. Het hoge alcoholpercentage is niet nadrukkelijk aanwezig en we kunnen de wijn als goed in balans betitelen. Het is een heerlijke aangename ronde zachte wijn met veel body die zeer zeker niet onderdoet voor de grote Amarone. Gezien het prijsverschil dat een derde lager is dan de Amarone -en onze verwachting dat de Ripassa zich nog verder en beter kan ontwikkelen- is het een aanbevelenswaardige wijn die eigenlijk een te goed gemaakte Amarone zou kunnen zijn. Een fantastische lange finale die door ons over een jaar nog eens zal worden gevierd.
