Weinprobe bij Weingut Dr Schneider dinsdag 25 februari 2003.
Het Weingut van Dr. Gustav Schneider in het plaatsje ZunZingen, ligt in het gebied tussen Freiburg en Bazel. Een fantastisch mooie omgeving in het paradijselijke Markgräflerland. De zon schijnt hier meer en langer dan in andere delen van Duitsland en dat vind je weer terug in het vrolijke karakter van de mensen en de zuidelijke uitstraling van de wijndorpen. Het 11 hectare grote wijngoed bestaat al sinds 1950 en is in 1995 door Dr. Schneider overgenomen. De wijnakkers zijn verdeeld over ZunZingen (Rosenberg), Müllheim en Auggen (Reggenhag, Pfaffestück en Letten).
De bodem bestaat hier voornamelijk uit kalkhoudende löss en leem, waarop zich de Burgunder druivensoorten (Weißer Burgunder, Grauer Burgunder en Blauer Burgunder) perfect thuisvoelen. Ook is er veel chardonnay, Gutedel en recentelijk Regent aangeplant. De Riesling is hier niet aangeplant omdat deze hier, door het microklimaat, niet de frisheid geven die je bij een Riesling mag verwachten.
De druiven worden na de pluk gedeeltelijk ontsteelt en in een pneumatische pers (Europresse) rustig geperst. De wijnen worden in de kelder opgevoed in grote oude 1397 liter en nieuwe 225 liter vaten met medium toast (toast = de mate van in- verbranden van het eiken tijdens het maken van het vat), de laatste worden slechts drie keer gebruikt om de juiste houttoon en toast aan de wijnen te geven. Een groot deel van de in totaal 80.000 liter gaat in grote roestvast stalen tanks om daar te vergisten. Het bottelen en etiketteren geschiedt semi-automatisch in de kelder. Er worden tevens mooie sekt soorten (Winzersekte) van de Nobling, Weißer Burgunder en pinot gemaakt volgens het aloude Champagne principe, met tweede gisting op fles en hand gedraaid (Flaschengärung, handgerüttelt). Die men de namen Cremant mag geven.
Een leuke bijkomstigheid is het op het wijngoed gevestigde etiketten museum dat in een wisselende expositie van 1100 etiketten, bestaat uit een totaal van ongeveer 180.000 exemplaren. In het middelpunt staan etiketten van Baden, waarbij de oudste uit 1811 komt. Daarnaast vind je ook etiketten uit Mosel, Rheingau, Pfalz, Würtemberg en franken. Zelfs de gehele collectie van Mouton-Rotschild vanaf 1945 is hier te vinden. Met een beetje geduld zullen er ook een aantal Nederlandse wijnetiketten komen te hangen
Elk jaar worden er verschillende wijnfeesten gegeven om het plezier in het maken van goede wijnen met anderen te delen. De beste witte en rode wijn van het jaar krijgen namen van de kleinkinderen zoals de 2001 "Edition Antoine" Spätburgunder Rotwein trocken, Barrique en de 1999 "Edition Juliën" chardonnay Spätlese trocken, Barrique wat de liefde en de eigen filosofie voor het maken van de wijnen op dit familie wijngoed alleen maar versterkt.
De wijnproeverij (weinprobe) werd vergezeld van een vesper dat bestond uit verschillende soorten brood diverse kaassoorten, spek, bloedworst, ham en andere vleessoorten en een complete uitleg over alle wijnen en andere interessante zaken op het gebied van wijn en vinificatie. De openheid en vrijheid waarmee werd verteld over alle aspecten van het wijnmaken en de gebruikte methoden, heeft mij zeer aangesproken, en was zeer educatief.
Deze avond hebben we de volgende wijnen geproefd:
- 1998 Cremant pinot Brut
Een heerlijke frisse mooi fijn schuimende Cremant met een lichte toast. 13% alcohol, restsuiker 10 g/l, zuren 6.9 g/l. Gemaakt van 50% Weiser Burgunder, 25% Grauer Burgunder, 25% Spät Burgunder. Drinktemperatuur 8°C
- 2001 Grüner silvaner trocken
Een mooie geel groene wijn met heerlijke sappige fruittonen van grapefruit en kruisbessen. Een mooie balans in de zuren. In de afdronk ontdek je nootachtige fruitige aroma's. Drinktemperatuur 8-10°C, alcohol 12%. restsuiker 0,2 g/l, zuren 6,9 g/l.
- 2001 Gutedel trocken
Een mooie helder lichtgele wijn. In de geur ontdek je frisse fruitige aroma's van ananas , bessen encitrus met nootachtige tonen. De smaak is fris met een zeer fijne fruitige zuurgraad. De afdronk is crêmig met een toon van bittere amandelen. Drinktemperatuur 8-10°C, alcohol 11,5%. restsuiker 2,3 g/l, zuren 5,3 g/l.
- 2001 Weißer Burgunder
Een wijn met een mooie helder geelgroene kleur. in de smaak ontdek je perzik, abrikozen en groene appel. Een goed gestructureerde wijn met een goede balans in de zuren. De afdronk is lang en zuiver. Drinktemperatuur 8-10°C, alcohol 12,5%. restsuiker 5,1 g/l zuren 6,6 g/l.
- 2001 Edition Juliën chardonnay Spätlese trocken, Barrique
Een krachtige geel groene wijn met een heerlijk fruitige neus. In de smaak ontdek je meloen, kruisbessen, groene appel en tonen van noten en geroosterd witbrood. Een mooie balans in de zuren en een perfecte lang aanhoudende afdronk. Drinktemperatuur 8-10°C, alcohol 12,5%. restsuiker 1,0 g/l, zuren 7,7 g/l.
- 2000 Spätburgunder rotwein trocken, Barrique
Een mooie donker robijnrode kleur die fonkeld in het glas. In de geur ontdek je bosbessen, wilde kersen en andere fruchtaroma's van rode bessen. De smaak is krachtig met mooie sappige tannines. Een wijn met body en mooie fruitige zuren. Drinktemperatuur 16-18°C, alcohol 13%. restsuiker 2,9 g/l, zuren 5,2 g/l.
Ga eens op bezoek bij Weingut Dr.Schneider www.weingut-dr-schneider.de
