Wijnproeverij bij Weingut 'Zur Krone'

In het plaatsje Auggen in het wijnbouwgebied Baden is het al sinds de negentiger jaren gebruikelijk, dat men op ecologische wijze wijnbouw pleegt. In een gesprek met keldermeester Heiner Dellers van Weingut "Zur Krone" krijg ik een goed beeld van de persoonlijke filosofie van de keldermeester die meer dan 28 jaar ervaring heeft met wijnbouw, en de complexiteit die ECO wijnbouw met zich meebrengt. Hoewel je het aan de wijnen niet direct zult merken dat ze anders zijn, is het juist de invloed op de omgeving die ecologische wijnbouw met zich meedraagt in de aard van bodem bewerking, bemesting, schimmel en ziekte bestrijding. Voor de bestrijding van schimmels wordt bijvoorbeeld kopersulfaat gebruikt en om te voorkomen dat de wijngaardmot eitjes onder de bladeren legt (worden later larven die de druiven stuk vreten), maakt men gebruik van feromonen die in het gehele gebied in kleine bruine flacons aan de stokken hangen. Door de feromonen wolk raken de mannelijke motten volledig van slag waardoor ze de vrouwtjes niet kunnen vinden om te paren. Ook zie je dat er gras en kruiden zijn aangeplant tussen de rijen. Hierdoor voorkom je erosie en blijft de bodem sterker waardoor mechanische bewerking bij nat weer eenvoudiger mogelijk is. Voor de bestrijding van schimmels wordt gebruik gemaakt van speciale meldstations waarbij elke wijnboer informatie kan inwinnen en zo effectief kan ingrijpen. Het gebruik van bestrijdingsmiddelen kan zo tot een minimum worden beperkt.

1. Geen gebruik van onnatuurlijke chemische of synthetische stoffen.
2. Geen gebruik van genetisch gemanipuleerde middelen.
3. Continue controle door onafhankelijke rijks instanties
4. Zelfstandige ecologische teeltsystemen

De wijngaard Zur Krone bestaat uit 5 ha aanplant waarvan 1,5 ha. op de zuidelijk gepositioneerde steillage Letten ligt en de rest op Schäf . Het Letten stuck staat al sinds eeuwen in de grote belangstelling en er is zelfs gevochten om een stuk te kunnen bebouwen. De wijnen die hier vandaan komen hebben meer structuur, fruitigheid, is ruwer in de jeugd en heeft gemiddeld 10° Oechsle meer dan andere aanplant.

De druivenstokken die zijn aangeplant hebben een leeftijd van 18 tot 20 jaar en variëren van Gutedel, Muskateller, Riesling silvaner en diverse Burgunder soorten waarvan ongeveer 20% rood is. Recentelijk zijn ook chardonnay stokken aangeplant. Elke vijf jaar wordt er ongeveer 5% vervangen door nieuwe aanplant, waardoor de opbrengst in volume gewaarborgd blijft (opbrengst in 2001, 36000 liter en in 2002, 28000 liter).

De druiven worden na de pluk in een spindelpers geperst en worden dan in de vatenkelder op grote houten vaten en deels RVS tanks vergist. Speciale wijnen worden in barrique verder opgevoed. De wijnen worden gefilterd met bentoniet en geklaard met eiwit. Voor het bottelen wordt een kleine vulmachine gebruikt waarbij een Co2 cilinder vóór het kurken de vrije ruimte in de flessenhals vult. Hierdoor is oxidatie teruggedrongen en zal de druk in de fles door het indrukken van de kurk minder hoog zijn dan wanneer er lucht in de hals zou zitten.

Een ding is voor mij duidelijk tijdens de proeverij en de rondgang in de kelder, Heiner Dellers maakt fantastische wijnen vanuit een lange familie traditie . Anders dan tijdens gebruikelijke proeverijen laat Heiner iedereen zelf ontdekken wat de wijnen te bieden hebben. Zijn filosofie is, dat het beïnvloeden van iemand door het vertellen van persoonlijke smaak ervaringen onjuist is. Ieders smaak referentie is anders, laat iedereen het maar zelf ontdekken wat hij/zij in de wijn ruikt of proeft. De wijn is zoals hij is, naar tevredenheid van de keldermeester en het optimaal haalbare resultaat voor dat oogstjaar. Vakmanschap staat hier hoog in het vaandel en dat kan je proeven. Ik denk dat de heer Krumm als eigenaar van het Weingut trots is op het uiteindelijke resultaat.

• 2001 Baden Sekt Auggener Letten Muskateller Brut. Alcohol 12%. De sekt is nog jong en dat merk je aan de grootte van de koolzuur belletjes. De smaak is zuiver maar nog iets ruw.
• 2001 Auggener Schäf silvaner Kabinet Trocken QMP. Alcohol 9,6%. Een mooie fris fruitige droge wijn met tonen van groene appel en citrus.
• 2001 Auggener Schäf Gutedel Qualittätswein Trocken. Alcohol 11,4%. Mooie lichtgele wijn. In de geur ontdek je frisse fruitige aroma's van ananas, bessen en citrus met nootachtige tonen
• 2001 Augener Schäf Weisenburgunder Kabinet Trocken. Alcohol 12,6%. Een wijn met een helder geelgroene kleur. In de smaak ontdek je perzik, abrikozen en groene appel.
• 2001 Auggener Schäf Spätburgunder Rotwein Qualiteitswein Trocken. Alcohol 11,5%. Een mooie licht robijnrode kleur die fonkelt in het glas. In de geur ontdek je bosbessen, wilde kersen en andere vruchtaroma's van rode bessen. De smaak is krachtig met fijne tannine

Bij de wijngaard is ook een hotel en een gasthaus dat een heerlijk ontspannen sfeer uitstraalt. Door de opzet met de prachtige bloementuin en het kutscherhaus waar je rustig kunt gaan zitten bij de open haard voel je je hier al snel thuis. Het is een klein stukje lopen naar de wijnbergen, en het eten in het gasthaus is prima in orde. Ga eens op bezoek bij Hotel Zur Krone als je in het Markgräflerland bent. Het is zeker de reis waard.

Home - Sitemap - druif - agenda - wijn - kleur - smaak - waarde - flessen - wijnmaken - Nieuws - spel - reis - cursussen - boeken - NL wijngaarden - infolinks - businesslinks - ruil - vragen - Contact - uitspraak - gezondheid - Forum - disclaimer - Zoeken