beschrijving van de wijngaard

Hans Dassen is in 1990 gestart op een perceel grond van 850 m2 boven op de St.Pietersberg. De bodem heeft dezelfde samenstelling als Apostelhoeve en Slavante dus druiven moesten hier een succes zijn. Veel schade van nachtvorst is hier niet vanwege de ligging op de berg. Ook het profijt van de zon is optimaal omdat de ligging tamelijk vlak is. Een beukenhaag beschermd de gaard tegen de koude wind. De plantafstand is 1,20 m in de rij en 1,75 m tussen de rijen en de snoei is horizontaal cordon.

De opbrengst wordt onder het huis verwerkt en het persen gebeurd met een 40 liter Speidel ballonpers op waterdruk. In 1997 is de wijngaard behoorlijk uitgebreid en hier staan pinot noir, pinot gris, portugieser en riesling. De wijnen worden gebotteld onder de naam Domaine Blaireaux (Frans voor Dassen; de naam van de eigenaar).