beschrijving van de wijngaard

De wijngaard met de naam "du Lac" ( de franse vertaling van de naam van de eigenaar) is sinds 1983 gelegen op het terrein van de volkstuinvereniging "De Sjoefel" te Baarlo en heeft een oppervlakte van 400m2.

Niet resistente soorten druivenstokken als Riesling en Müller Thurgau zijn rond 2002 vervangen door de hierboven genoemde resistente soorten. Er staan nu 150 stokken op een afstand van 1,50 meter bij 1,50 meter. De lemige zandgrond wordt bijgemest met kalk en kunstmest. De rijen staan Noord-Zuid om zoveel mogelijk zonneschijn op te vangen. De planten zijn opgebonden volgens het dubbele guyot-systeem. Weiland begrenst de Noord- en Oostzijde van de wijngaard.

De druiven worden in de eigen wijnkelder gekneusd en geperst. De blauwe druiven krijgen een pulpgisting van enkele dagen. De witte druiven worden een dag met pectoenzymen behandeld. Na klaring met Bentonietklei, vindt de gisting plaats. Deze gisting gebeurt in glazen balonnen flessen of in 60 liter vaten.